Si sa, le cose buone fanno ingrassare, c'è poco da fare, però delle volte bastano pochi accorgimenti per rendere i piatti meno calorosi e pesanti :)

Quella che vi presento oggi è la ricetta delle melanzane alla parmigiana che usiamo a casa mia, che a differenza delle originali non sono fritte ma allo stesso tempo molto ma molto buone e gustose... provare per credere! :D

Melanzane alla parmigiana "leggere"

ingredienti per due persone:

• - una melanzana bella grande
• - 2 mozzarelle
• - passata di pomodoro
• - parmigiano grattugiato
• - origano
• - sale
• - olio extra vergine di oliva

Tagliate la melanzana a fette non troppo sottili e abbrustolitele un po' su entrambi i lati, stando attenti a non bruciarle troppo, in modo da non farle diventare troppo secche e amare.

Accendete il forno a 180°, così da farlo scaldare mentre preparate il piatto; affettate anche le due mozzarelle, così da avere tutti gli ingredienti pronti.

Prendete una piccola pirofila e fate uno strato sottile di passata di pomodoro; disponete le melanzane in modo tale da creare un piano e copritele con un altro po' di pomodoro; salatele, condite con un filo d'olio e spolverate con l'origano e il parmigiano; a questo punto mettete le fettine di mozzarella e ricominciate dallo strato delle melanzane con lo stesso procedimento, fino a terminare gli ingredienti, e stando attenti a lasciare la mozzarella come ultimo strato.

Piccolo accorgimento: spandete del pomodoro sopra l'ultimo strato di mozzarella, in modo tale da non far bruciare le fettine con la cottura, e concludete il tutto con una spolverata di parmigiano.

Informate la pirofila e fate cuocere a 180° per una ventina di minuti circa... e buon appetito!